Surf & Turf de Cogumelos e Chicharro-do-Alto defumado

Imagem de receita de Surf & Turf de Cogumelos
Dificuldade
Média
Tempo
20 minutos
Pessoas
4 pessoas

Ingredientes

Ingredientes para o Surf & Turf

  • lombinhos de chicharro-do-alto defumado
  • sopa de cogumelos (ver receita abaixo)
  • torresmos de vinha-de-alhos
  • tomilho
  • planta do gelo

Ingredientes para a sopa

  • 1 embalagem de mistura de cogumelos selvagens
  • 1 batata doce grande
  • 1 batata branca
  • 1 cenoura pequena
  • 1 cebola
  • água q.b.
  • sal
  • azeite
  • 1 colher de sobremesa de natas por prato
Confecção da Sopa
1. Num tacho, faça um refogado leve com cebola e azeite. Quando esta estiver translúcida, adicione 2/3 do conteúdo da embalagem de cogumelos. O restante será para adicionar após o creme estar pronto. Mexa com uma colher de pau.
2. Junte a cenoura picada, a batata-doce e a batata branca aos pedaços e cubra tudo com água.
3. Tempere com sal e deixe cozinhar com o tacho tapado.
4. Quando cozinhada, triture com a varinha-mágica. Se constatar que o creme está muito espesso, acrescente mais um pouco de água e deixe levantar fervura antes de adicionar os cogumelos reservados.
5. Deixe cozinhar mais 10 minutos.
6. No momento de servir, coloque em cada prato de sopa uma colher de sobremesa de natas.
7. Corte tiras de lombo de chicharro-do-alto defumado da Flying Fish.
8. Corte os torresmos aos pedacinhos. Reserve.
9. Coloque a sopa quente nos copos.
10. Disponha, nos copos, as tiras de chicharro defumado e, em cima de cada uma, pedacinhos de crumble de torresmo. Finalize com tomilho fresco e com cristais de planta do gelo.
Receitas Relacionadas